قصة المنشأ
يُزرع هذا البن الاستثنائي مباشرةً من تلال مرسيدس في غرب هندوراس، بواسطة مزارعين صغار على ارتفاع 1550 مترًا فوق مستوى سطح البحر في أراضٍ خصبة محمية ببعضٍ من أعلى الجبال في البلاد. منطقة مرسيدس هي القلب الذي يولد منه المذاق الفريد لقهوة CAFESMO - قهوة تمثل تفاني عائلات المزارعين الهندوراسيين الذين يزرعون البن منذ أجيال. تخلق طريقة المعالجة الطبيعية - حيث تُجفف الكرزات الكاملة على أسِرّة مرتفعة لمدة 20-28 يومًا - نكهات الفاكهة النابضة بالحياة والتعقيد الحلو الذي يميز هذه الدفعة. برزت هندوراس كواحدة من أفضل مصادر بن القهوة المتخصصة في أمريكا الوسطى، وتعرض هذه القهوة المعالجة طبيعيًا الابتكار والتركيز على الجودة لدى المنتجين الهندوراسيين. مزيج الارتفاع الشاهق والتربة البركانية والمعالجة الدقيقة يخلق قهوة بحلاوة زهرية، وتعقيد الفاكهة ذات النواة، وحموضة متوازنة، وهي مثالية لكل من التحضير بالفلتر والإسبريسو.
تفاصيل المنتج
المنطقة: مرسيدس، غرب هندوراس
الارتفاع: 1550 متر فوق مستوى سطح البحر
المعالجة: طبيعية (كرزات كاملة مجففة بالشمس على أسرة مرتفعة)
الأنواع: كاتواي، كاتورا
المزارعون: عائلات أصحاب الحيازات الصغيرة في منطقة مرسيدس
طريقة التجفيف: أسرة مرتفعة، 20-28 يومًا
موسم الحصاد: نوفمبر - مارس
الاستدامة والشهادات
✓ مُزروع في الظل: يُزرع تحت أشجار الظل المحلية في حدائق البن التقليدية
✓ ممارسات عضوية: سماد طبيعي وزراعة بأقل قدر من التدخل
✓ شراكة تجارة مباشرة: علاقة طويلة الأمد مع منتجي مرسيدس، ودفع أقساط عادلة
✓ الحفاظ على المياه: المعالجة الطبيعية تقضي على هدر المياه
✓ التركيز على الجودة: اختيار دقيق للكرز للمعالجة الطبيعية
✓ أجور عادلة: تسعير ممتاز للدفعة المتخصصة يضمن أجورًا معيشية
✓ الاستثمار المجتمعي: تستثمر مجموعات المنتجين في التعليم والبنية التحتية للمعالجة
✓ حماية الجبال: توفر زراعة البن حافزًا اقتصاديًا للحفاظ على النظم البيئية الجبلية في هندوراس
ملف التذوق
الرائحة: حلاوة زهرية، سكر قصب، فواكه مجففة
ملاحظات النكهة: تفاح أحمر، فواكه حجرية، بانيل (سكر قصب غير مكرر)، حمضيات، فواكه مجففة
الحموضة: متوسطة إلى عالية، ماليك وعصيرية مثل التفاح الطازج
القوام: كريمي ودائري مع ملمس ناعم في الفم
الحلاوة: حلاوة طبيعية قوية من تخمير الكرز
اللمسة النهائية: متوازنة مع حلاوة تدوم وحموضة حلوة حمضية
توصيات التحضير: ممتازة كصب فوق (V60، كاليتا)، أو تحضير بارد، أو إسبريسو
لماذا قهوة CAFESMO من هندوراس مميزة
برزت هندوراس بسرعة كواحدة من أفضل منتجي القهوة المتخصصة في أمريكا الوسطى، وتمثل منطقة مرسيدس بعضًا من أرقى مناطق النمو في البلاد. تمثل علامة CAFESMO التجارية التزامًا بالجودة والتتبع، حيث يتم اختيار كل دفعة ومعالجتها بعناية لإبراز الخصائص الفريدة للقهوة الهندوراسية. تخلق طريقة المعالجة الطبيعية، جنبًا إلى جنب مع التربة المثالية للمنطقة، قهوة غنية بالفاكهة ومتوازنة - تعرض أفضل ما تقدمه هندوراس.
قابلية التتبع
يمكن تتبع هذه القهوة بالكامل إلى منطقة مرسيدس في غرب هندوراس والمجموعات المنتجة المحددة وراء علامة CAFESMO التجارية. نحتفظ بسجلات مفصلة تتضمن أرقام الدفعات وتواريخ الحصاد وملاحظات المعالجة. يتم تذوق كل دفعة وتقييمها في منشأتنا في دبي من قبل المؤسس محمد حمدو، وتظهر هذه القهوة في جلسات التذوق لدينا لعرض الجودة والابتكار القادم من منتجي القهوة المتخصصة الهندوراسيين.
في 1718 Coffee، نحن ملتزمون بمعرفة الأشخاص وراء كل حبة بن نقوم بتوريدها. هل لديك أسئلة حول رحلة قهوة CAFESMO من هندوراس من جبال مرسيدس إلى فنجانك؟ نحن هنا لمشاركة القصة.
