حبوب قهوة غواتيمالا

قصة المنشأ

يتم الحصول على هذه الحبوب الاستثنائية من مناطق زراعة البن الشهيرة في أنتجوا وهويتينانغو، ويزرعها أعضاء جمعية منتجي القهوة المتخصصة (APCE)، وهي تعاونية تمثل أكثر من 200 مزارع صغير. تزرع أشجار البن هذه في المرتفعات البركانية على ارتفاع يتراوح بين 1600 و1800 متر فوق مستوى سطح البحر، وتزدهر في التربة الغنية بالمعادن تحت ظلال أشجار الغرافيليا والشالوم الأصلية. تعمل طريقة المعالجة الطبيعية - حيث يتم تجفيف كرز البن المقطوف يدويًا تحت أشعة الشمس لمدة 18-25 يومًا في باحات تقليدية - على تكثيف حلاوة القهوة المتأصلة وتخلق الحموضة الزهرية المميزة ونكهات التوت التي تحدد قهوة غواتيمالا المتخصصة. تمثل كل حقيبة تفاني عائلات المزارعين الذين أتقنوا حرفتهم على مدار أجيال، وكثير منهم من منتجي البن من الجيل الثالث أو الرابع الذين يحافظون على ممارسات مستدامة تحمي غابات غواتيمالا السحابية الثمينة.

تفاصيل المنتج

التعاونية: جمعية منتجي القهوة المتخصصة (APCE)
المنطقة: أنتجوا وهويتينانغو، غواتيمالا
الارتفاع: 1,600-1,800 متر فوق مستوى سطح البحر
العملية: طبيعية (مجففة بالشمس في باحات تقليدية)
المزارعون: أكثر من 200 عائلة صغيرة
الأصناف: بوربون، كاتورا، كاتواي
موسم الحصاد: ديسمبر - مارس

الاستدامة والشهادات

✓ معتمدة من تحالف الغابات المطيرة: حماية التنوع البيولوجي والنظم البيئية للغابات
✓ تزرع في الظل: تزرع تحت مظلة الأشجار المحلية، وتوفر موطنًا للطيور المهاجرة
✓ ممارسات عضوية: سماد طبيعي وطرق زراعة بأقل قدر من التدخل
✓ شراكة تجارة مباشرة: علاقات طويلة الأمد تضمن أسعارًا أعلى بنسبة 25% من الحد الأدنى للتجارة العادلة
✓ الحفاظ على المياه: عملية المعالجة الطبيعية تقضي على هدر المياه من محطات الغسيل
✓ تمكين المرأة: 40% من أعضاء التعاونية من المزارعات ويتمتعن بحقوق تصويت متساوية
✓ تنمية المجتمع: تستثمر التعاونية في التعليم والرعاية الصحية ومختبرات جودة القهوة

ملف التذوق

الرائحة: زهرية مع لمحات من الياسمين والبرغموت
ملاحظات النكهة: توت أسود، شاي أسود، شوكولاتة داكنة، قشر حمضيات
الحموضة: مشرقة وزهرية، تذكر بشاي إيرل جراي
الجسم: متوسط إلى كامل، غني ومتوازن
الخاتمة: نظيفة مع حلاوة التوت الباقية

التتبع

يمكن تتبع هذه القهوة بالكامل إلى تعاونية APCE والمناطق المحددة في أنتجوا وهويتينانغو. نحافظ على علاقات مباشرة مع مستوردينا الذين يزورون المزارع سنويًا، ويتم تذوق كل دفعة وتقييمها في منشأتنا في دبي من قبل المؤسس محمد حمدو. يتم عرض هذه القهوة الاستثنائية في برامج تدريب باريستا لدينا لإظهار التعقيد الذي يمكن تحقيقه من خلال المعالجة الطبيعية والزراعة على ارتفاعات عالية.

في 1718 كوفي، نحن ملتزمون بمعرفة الأشخاص الذين يقفون وراء كل حبة قهوة نختارها. هل لديك أسئلة حول رحلة هذه القهوة من مرتفعات غواتيمالا البركانية إلى فنجانك؟ نحن هنا لمشاركة القصة.