قصة المنشأ
تأتي هذه الدفعة الصغيرة المفعمة بالحيوية من منطقة سان إيسيدرو الجبلية في كوستاريكا، وتزرع بواسطة مزارعين صغار على ارتفاع 1,800 متر فوق مستوى سطح البحر في منطقة تارازو الشهيرة لزراعة البن. تتمتع كوستاريكا بتقليد طويل في إنتاج القهوة المختصة الاستثنائية، وتعرض هذه الدفعة المعالجة بالطريقة الطبيعية الابتكار الذي يحدث في قطاع البن في البلاد. طريقة المعالجة الطبيعية - حيث تُجفف حبات البن الكاملة على أسرة مرتفعة لمدة 20-30 يومًا - جديدة نسبيًا في كوستاريكا، حيث هيمنت المعالجة المغسولة تاريخيًا. تخلق عملية التجفيف الدقيقة هذه، مع تقليب حبات البن كل بضع ساعات لضمان تخمير متساوٍ، نكهات الفاكهة الحمراء الزاهية، ونوتات الأزهار، وحموضة عصارية حلوة تتوازن مع قوام كريمي. تنتج التربة البركانية والمناخ المحلي المثالي لمنطقة تارازو، بالإضافة إلى المعالجة الدقيقة، قهوة حيوية ومصقولة في آن واحد - مثالية للتحضير بالفلتر أو الإسبريسو.
تفاصيل المنتج
المنطقة: سان إيسيدرو، منطقة تارازو، كوستاريكا
الارتفاع: 1,800 متر فوق مستوى سطح البحر
المعالجة: طبيعية (تجفيف حبات البن الكاملة بالشمس على أسرة مرتفعة)
الأصناف: كاتورا، كاتواي
المزارعون: مزارعون صغار في منطقة سان إيسيدرو الصغيرة
طريقة التجفيف: أسرة مرتفعة، 20-30 يومًا مع التقليب المتكرر
موسم الحصاد: نوفمبر - فبراير
الاستدامة والشهادات
✓ نموذج المزرعة الصغيرة: معالجة على نطاق صغير تضمن مراقبة الجودة وتعويضًا عادلًا للمزارعين
✓ تزرع في الظل: تزرع تحت أشجار الظل المحلية لحماية التنوع البيولوجي
✓ ممارسات عضوية: تسميد طبيعي وزراعة بأقل قدر من التدخل
✓ شراكة تجارية مباشرة: علاقة طويلة الأمد مع منتجي سان إيسيدرو، علاوات أعلى بنسبة 25% من السوق
✓ الحفاظ على المياه: المعالجة الطبيعية تلغي هدر المياه من الغسيل
✓ الاستثمار في الجودة: نموذج المزرعة الصغيرة يسمح للمزارعين بالاستثمار في معدات المعالجة والتدريب
✓ أجور عادلة: تسعير ممتاز للدفعات المختصة يضمن أجورًا معيشية
✓ حماية البيئة: قوانين كوستاريكا البيئية الصارمة تضمن ممارسات زراعية مستدامة
الملف التعريفي للتذوق
الرائحة: حلاوة زهرية، سكر قصب، فواكه مجففة، تفاح أحمر
نكهات: تفاح أحمر، فاكهة حجرية، بانيللا (سكر قصب غير مكرر)، حمضيات، فواكه مجففة
الحموضة: متوسطة إلى عالية، ماليك وعصارية مثل التفاح الطازج
القوام: كريمي ودائري مع ملمس ناعم في الفم
الحلاوة: حلاوة طبيعية واضحة من تخمير الكرز
النهاية: متوازنة مع حلاوة ممتدة وحموضة حلوة-حمضية
توصيات التحضير: ممتازة للتحضير بالصب (V60، كاليتا)، التحضير البارد، أو الإسبريسو
لماذا تعتبر المعالجة الطبيعية الكوستاريكية مميزة
اشتهرت كوستاريكا تاريخيًا بقهوتها المغسولة النظيفة والمشرقة. يمثل ظهور المعالجة الطبيعية في البلاد ابتكارًا وتجريبًا من قبل المنتجين ذوي التفكير المستقبلي. يخلق مزيج ظروف النمو المثالية في كوستاريكا، ومعايير الجودة الصارمة، والمعالجة الطبيعية الدقيقة تعبيرًا فريدًا - غني بالفاكهة مثل القهوة الطبيعية الأخرى، ولكن بوضوح وتوازن تشتهر به كوستاريكا. هذا مثال مثالي على كيفية تطور أصول القهوة التقليدية وتجربتها لأساليب جديدة.
التتبع
يمكن تتبع هذه القهوة بالكامل إلى منطقة سان إيسيدرو الصغيرة في منطقة تارازو والمطحنة الصغيرة المحددة التي عالجتها. نحتفظ بسجلات مفصلة تتضمن أرقام الدفعات، وتواريخ الحصاد، وملاحظات المعالجة. يتم تذوق كل دفعة وتسجيل درجاتها في منشأتنا في دبي بواسطة المؤسس محمد حمدو، وتظهر هذه القهوة في جلسات التذوق لدينا لتوضيح كيف تخلق المعالجة الطبيعية نكهات مختلفة من نفس المنشأ.
في 1718 كوفي، نحن ملتزمون بمعرفة الأشخاص وراء كل حبة قهوة نشتريها. هل لديك أسئلة حول رحلة هذه القهوة الكوستاريكية الطبيعية المفعمة بالحيوية من جبال تارازو إلى فنجانك؟ نحن هنا لنشاركك القصة.
