قصة المنشأ
يأتي هذا الصنف الرائع من جيشا من جمعية إيلوما AMCOS (الجمعية التعاونية للتسويق الزراعي) في المرتفعات الخصبة بجنوب تنزانيا على ارتفاع 1800 متر فوق مستوى سطح البحر. يُعد صنف جيشا، الأصلي من إثيوبيا والذي اشتهر في بنما، أحد أشهر وأغلى أصناف القهوة في العالم، والمعروف بتعقيده الزهري الاستثنائي وأناقته الشبيهة بالشاي. يزرع المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة، الأعضاء في تعاونية إيلوما، هذه الحبوب بدقة ويتم قطفها يدويًا في ذروة نضجها وتجهيزها باستخدام طريقة الغسل الكامل – تُقشّر، تُخمّر لمدة 24-36 ساعة، وتُجفّف على أسرة أفريقية مرتفعة لمدة 12-18 يومًا. تخلق هذه المعالجة الدقيقة وضوحًا وهيكلًا وسطوعًا عطريًا ممتازًا يسمح ببروز الخصائص الفريدة لصنف جيشا. تنتج التربة البركانية والمناخ المحلي المثالي في تنزانيا قهوة جيشا ذات طابع مميز – أقل حلاوة من قهوة جيشا في أمريكا الوسطى، ولكنها تتمتع بتعقيد زهري رائع وحلاوة راقية.
تفاصيل المنتج
الجمعية التعاونية: إيلوما AMCOS (الجمعية التعاونية للتسويق الزراعي)
المنطقة: المرتفعات الجنوبية، تنزانيا
الارتفاع: 1,800 متر فوق مستوى سطح البحر
العملية: مغسولة بالكامل (معالجة رطبة)
الصنف: جيشا (صنف نادر قديم)
المزارعون: أكثر من 300 عائلة من أصحاب الحيازات الصغيرة في الجمعية التعاونية
التخمير: 24-36 ساعة تخمير تحت الماء
موسم الحصاد: يونيو - سبتمبر
الاستدامة والشهادات
✓ نموذج تعاوني: جمعية تعاونية ديمقراطية يملكها المزارعون تضمن توزيع الأرباح بشكل عادل
✓ تزرع في الظل: تزرع تحت مظلة أشجار الموز والأشجار المحلية
✓ ممارسات عضوية: تسميد طبيعي وزراعة بأقل قدر من التدخل
✓ شراكة تجارية مباشرة: علاقة طويلة الأمد مع إيلوما AMCOS، علاوات بنسبة 40% فوق السوق
✓ إدارة المياه: آلات تقشير صديقة للبيئة وأنظمة إعادة تدوير المياه في محطات الغسيل
✓ استثمار الجودة: تستثمر الجمعية التعاونية في التدريب والمعدات ومراقبة الجودة
✓ أجور عادلة: تسعير ممتاز لصنف جيشا النادر يضمن أجورًا معيشية
✓ تنمية المجتمع: تدعم أموال الجمعية التعاونية التعليم والرعاية الصحية والبنية التحتية
مذاق القهوة
الرائحة: زهور بيضاء، برغموت، شاي الياسمين، زهر الحمضيات الرقيق
نكهات: ياسمين، برغموت، شاي أبيض، عسل، حمضيات حلوة، تعقيد زهري راقٍ
الحموضة: مشرقة وراقية، حمضيات حلوة مع نكهات مالية
القوام: حريري وشبيه بالشاي، إحساس أنيق في الفم
النهاية: نظيفة وطويلة مع نكهات زهرية وحمضية
التعقيد: استثنائي - تتطور طبقات الزهور والحمضيات مع برودة الكوب
توصيات التحضير: ممتاز كصبة يدوية (V60، كيماكس)، يبرز طابع الصنف
لماذا جيشا مميزة
جيشا (تُكتب أيضًا Gesha) هي واحدة من أغلى أصناف القهوة في العالم، والمعروفة بروائحها الزهرية الاستثنائية، وقوامها الشبيه بالشاي، ونكهتها المعقدة. نشأت في إثيوبيا، واكتسبت شهرة في بنما حيث حطمت أرقامًا قياسية في المزادات. تقدم قهوة جيشا التنزانية تعبيرًا فريدًا – التربة البركانية والارتفاعات العالية تخلق قهوة ذات وضوح ملحوظ وحلاوة راقية. هذه فرصة نادرة لتجربة أحد أشهر أصناف القهوة من منشأ ناشئ.
إمكانية التتبع
هذه القهوة يمكن تتبعها بالكامل إلى جمعية إيلوما AMCOS التعاونية والمزارع المحددة في المرتفعات الجنوبية لتنزانيا. نحتفظ بسجلات مفصلة بما في ذلك أرقام الدفعات، وتواريخ الحصاد، وملاحظات المعالجة. يتم تذوق كل دفعة وتقييمها في منشأتنا بدبي بواسطة المؤسس محمد حمدو، وتُعرض هذه القهوة الاستثنائية في جلسات التذوق المتقدمة لدينا لإظهار الخصائص الفريدة لصنف جيشا.
في 1718 كوفي، نحن ملتزمون بمعرفة الأشخاص وراء كل حبة قهوة نشتريها. هل لديك أسئلة حول رحلة قهوة جيشا التنزانية النادرة من المرتفعات الجنوبية إلى كوبك؟ نحن هنا لمشاركة القصة.
