قصة المنشأ
من منطقة هامبيلا وامنا المرموقة في منطقة غوجي الإثيوبية، تُزرع هذه القهوة الاستثنائية المعالجة بالعسل من قبل صغار المزارعين على ارتفاعات تتراوح بين 1600-1800 متر فوق مستوى سطح البحر على تربة بركانية غنية. تشتهر منطقة هامبيلا بإنتاج بعض من أعلى أنواع القهوة المختصة في إثيوبيا، وتُظهر هذه الدفعة المعالجة بالعسل الروح الابتكارية لمنتجي القهوة الإثيوبيين. تعمل عملية العسل - حيث تُترك المادة اللزجة الحلوة لثمرة الكرز على الحبة أثناء التجفيف - على خلق جسر فريد بين نكهات الفاكهة المتفجرة للمعالجة الطبيعية والوضوح النظيف للقهوة المغسولة. تُجفف الحبوب بعناية على أسِرَّة إفريقية مرتفعة لمدة 18-25 يومًا، وتُقلب يدويًا كل بضع ساعات لضمان تخمير متساوٍ ومنع الإفراط في التخمير. تُنتج هذه العملية الدقيقة، جنبًا إلى جنب مع المناخ المحلي المثالي لمنطقة غوجي من الليالي الباردة والأيام الدافئة، قهوة ذات حلاوة ووضوح وتعقيد فاكهي استوائي رائع يمثل قمة القهوة المختصة الإثيوبية.
تفاصيل المنتج
محطة الغسيل: محطة غسيل هامبيلا وامنا
المنطقة: منطقة غوجي، هامبيلا وامنا، أوروميا، إثيوبيا
الارتفاع: 1600-1800 متر فوق مستوى سطح البحر
العملية: عسل (مع الاحتفاظ بالمادة اللزجة أثناء التجفيف)
السلالات: سلالات إثيوبية محلية أصيلة (74110، 74112)
المزارعون: أكثر من 500 عائلة من صغار المزارعين
طريقة التجفيف: أسِرَّة إفريقية مرتفعة، 18-25 يومًا مع مراقبة دقيقة
موسم الحصاد: أكتوبر - يناير
الاستدامة والشهادات
✓ مُزروعة في الظل: تُزرع تحت مظلة الأشجار المحلية في حدائق القهوة التقليدية
✓ ممارسات عضوية: لا تُستخدم مبيدات حشرية أو أسمدة صناعية
✓ شراكة التجارة المباشرة: علاقة طويلة الأمد مع تعاونية هامبيلا، علاوات أعلى بنسبة 30% من السوق
✓ الحفاظ على المياه: عملية العسل تستخدم 60% ماء أقل من طرق الغسل الكامل
✓ التركيز على الجودة: اختيار دقيق لثمار الكرز ومراقبة المعالجة لضمان الاتساق
✓ أجور عادلة: تسعير ممتاز يضمن أجورًا معيشية للمزارعين وموظفي المعالجة
✓ الاستثمار المجتمعي: أموال التعاونية تدعم التعليم والرعاية الصحية والبنية التحتية
✓ دعم الابتكار: تشجيع المنتجين الإثيوبيين على تجربة طرق المعالجة
ملف النكهة
الرائحة: ياسمين زهري، حلاوة عسل خفيفة، باقة فواكه استوائية
نكهات: أناناس، مانجو ناعم، عسل، ياسمين، فاكهة استوائية نظيفة
الحموضة: مشرقة وحيوية، نكهات حمضية نظيفة
القوام: متوسط إلى كامل، ناعم وحريري
الحلاوة: حلاوة عسلية واضحة من احتفاظ المادة اللزجة
النهاية: نظيفة وطويلة مع نكهات الفاكهة الاستوائية
توصيات التحضير: استثنائية كصبة يدوية (V60، كاليتا)، أو قهوة باردة، أو إسبريسو
لماذا تعتبر عملية العسل مميزة
تعد عملية العسل جديدة نسبيًا في إثيوبيا، حيث سيطرت الطرق الطبيعية والمغسولة لقرون. تخلق هذه العملية نكهة فريدة تجمع بين الطابع الفاكهي للقهوة الطبيعية ووضوح القهوة المغسولة. تضيف المادة اللزجة المتروكة على الحبة أثناء التجفيف حلاوة وقوامًا طبيعيين مع الحفاظ على الحموضة النظيفة والمشرقة التي تجعل القهوة الإثيوبية مميزة للغاية. إنها مقدمة مثالية لتنوع وابتكار القهوة المختصة الإثيوبية.
إمكانية التتبع
يمكن تتبع هذه القهوة بالكامل إلى محطة غسيل هامبيلا وامنا والمزارع المحددة في منطقة غوجي. نحتفظ بسجلات مفصلة بما في ذلك أرقام الدفعات وتواريخ الحصاد وملاحظات المعالجة. يتم تذوق كل دفعة وتسجيل درجاتها في منشأتنا في دبي من قبل المؤسس محمد حمدو، وتُعرض هذه القهوة في جلسات التذوق لدينا لإظهار كيف تؤثر طرق المعالجة بشكل كبير على نكهات القهوة.
في 1718 Coffee، نحن ملتزمون بمعرفة الأشخاص وراء كل حبة نوردها. أسئلة حول رحلة هذا العسل المبتكر من هامبيلا من مرتفعات غوجي إلى فنجانك؟ نحن هنا لمشاركة القصة.
