محمصة دبي
في قلب 1718 Coffee تقع محمصة دبي - المكان الذي يتم فيه تحويل البن الأخضر من جميع أنحاء العالم إلى قهوة مختصة استثنائية تعرفوننا بها. تبدأ كل عملية تحميص بقصد وتنتهي بالجودة، ويتم تقييمها والموافقة عليها قبل أن تغادر منشأتنا.
عملية التحميص
تحميص القهوة المختصة هو علم وفن في آن واحد. نقوم بتطوير ملفات تحميص فردية لكل أصل ودفعة، مصممة لإبراز الخصائص الطبيعية لحبة البن بدلاً من إخفائها. تُحمّص القهوة الكينية المغسولة بشكل مختلف عن القهوة البرازيلية الطبيعية أو القهوة الإثيوبية سيدامو - لأنها في الأساس أنواع قهوة مختلفة تستحق تعبيرها الخاص.
تتم معايرة ملفات التحميص لدينا لتناسب محتوى الرطوبة المحدد، والكثافة، والجودة الخضراء لكل دفعة. نستخدم أدوات تحديد الملفات المدعومة بالبيانات جنبًا إلى جنب مع التقييم الحسي لضمان أن كل دفعة تلبي معاييرنا الدقيقة.
مراقبة الجودة
يتم تذوق وتقييم كل قهوة نبيعها من قبل المؤسس محمد حمدو في منشأتنا بدبي. نستخدم بروتوكول تذوق جمعية القهوة المختصة (SCA) لتقييم الرائحة، والنكهة، والمذاق اللاحق، والحموضة، والقوام، والتوازن، والحلاوة، والجودة الشاملة. فقط القهوة التي تلبي معاييرنا الدنيا تصل إلى عملائنا.
طازجة بكميات صغيرة
نقوم بالتحميص بكميات صغيرة لضمان أقصى درجات النضارة. يُفضل استهلاك القهوة في غضون 6-8 أسابيع من التحميص، ونقوم بتنظيم جدول إنتاجنا لضمان أن القهوة التي تصل إليك طازجة قدر الإمكان. ننشر تواريخ التحميص على جميع منتجاتنا حتى تعرف دائمًا متى تم تحميص قهوتك.
محمصة محليًا، ومصادر عالميًا
يسمح لنا التحميص في دبي بتقليل وقت النقل والانبعاثات بشكل كبير لعملائنا الإقليميين في الإمارات العربية المتحدة. تصل القهوة التي نصدرها من إثيوبيا، وكولومبيا، والبرازيل، وكينيا، وما بعدها كحبوب خضراء ويتم تحويلها هنا - في دبي - إلى القهوة المختصة التي نفخر بتقديمها.
