Origin Story
يأتي هذا البنّ المغسول من نوع هامبيلا بيبيري من التلال المرتفعة في منطقة هامبيلا وامينا الواقعة في منطقة غوجي بإثيوبيا، حيث تمنح الليالي الباردة والتربة البركانية الغنية حبوب البنّ نقائها الطبيعي وحلاوتها المركزة. حبوب بيبيري هي طفرة طبيعية حيث تتكون حبة واحدة فقط داخل ثمرة البنّ بدلاً من الاثنتين المعتادتين، مما يخلق حبة أكثر استدارة وكثافة يعتقد الكثيرون أنها تنتج فنجاناً أكثر تركيزاً ونقاءً. ينتج فقط 5-10% من أي حصاد حبوب بيبيري، مما يجعل هذا الاختيار نادراً ومرغوباً. تخلق طريقة المعالجة بالغسيل - حيث يتم تقشير الثمار وتخميرها لمدة 36-48 ساعة وتجفيفها على أسرة مرتفعة - نقاءً وسطوعاً استثنائيين، مما يسمح لحلاوة وتركيز هيكل بيبيري بالتألق. يقدم هذا البنّ نكهة مشرقة ونقية مع روائح زهرية راقية وحمضيات منعشة ونكهات استوائية مثل الليمون والتفاح الأخضر الناعم، ولمسة نهائية ناعمة وأنيقة تعرض أفضل ما في القهوة الإثيوبية المغسولة.
تفاصيل المنتج
محطة الغسيل: محطة غسيل هامبيلا وامينا
المنطقة: منطقة غوجي، هامبيلا وامينا، أوروميا، إثيوبيا
الارتفاع: 1600-1800 متر فوق مستوى سطح البحر
العملية: اختيار بيبيري مغسول بالكامل
السلالات: سلالات إثيوبية محلية عتيقة
نوع الحبة: بيبيري (طفرة حبة واحدة، 5-10% من الحصاد)
التخمير: 36-48 ساعة تخمير تحت الماء
موسم الحصاد: أكتوبر - يناير
الاستدامة والشهادات
✓ مُزروع في الظل: يُزرع تحت مظلة الأشجار المحلية في حدائق البنّ التقليدية
✓ ممارسات عضوية: لا تستخدم مبيدات حشرية أو أسمدة صناعية
✓ شراكة تجارة مباشرة: علاقة طويلة الأمد مع تعاونية هامبيلا، تُدفع علاوات لاختيار بيبيري
✓ إدارة المياه: أنظمة تقشير صديقة للبيئة وأنظمة إعادة تدوير المياه في محطات الغسيل
✓ التركيز على الجودة: الفرز اليدوي لفصل حبوب بيبيري النادرة عن الدفعات العادية
✓ أجور عادلة: تسعير ممتاز لدفعات بيبيري المتخصصة يضمن أجوراً معيشية
✓ الاستثمار المجتمعي: تمول التعاونية التعليم والرعاية الصحية والبنية التحتية
✓ حماية الغابات: زراعة البنّ تحمي غابات السحب المهددة بالانقراض في إثيوبيا
ملف النكهة
الرائحة: أزهار مشرقة، حمضيات راقية، منعشة ونقية
ملاحظات النكهة: ليمون، تفاح أخضر ناعم، فواكه استوائية، تعقيد زهري راقٍ، شاي أبيض
الحمضية: مشرقة ومنعشة، حمضية بارزة مع هيكل أنيق
القوام: متوسط وحريري، ناعم وأنيق
الحلاوة: حلاوة طبيعية مركزة من كثافة بيبيري
اللمسة النهائية: نظيفة وناعمة مع ملاحظات حمضيات وزهرية باقية
توصيات التحضير: ممتازة كصبة (V60، Chemex) لإبراز النقاء
لماذا بيبيري مميز
حبوب بيبيري محبوبة من قبل عشاق القهوة لنكهتها المركزة وخصائصها الفريدة. تتطور الحبة الواحدة مع جميع العناصر الغذائية التي كانت ستقسم عادة بين حبتين، مما يخلق قهوة أكثر كثافة ونكهة. يسمح الشكل الدائري أيضاً بالتحميص المتساوي. بالإضافة إلى التربة الاستثنائية في هامبيلا وعملية الغسيل الدقيقة، يمثل اختيار بيبيري هذا قمة القهوة الإثيوبية المتخصصة - نادرة، راقية، ونقية بشكل استثنائي.
التتبع
يمكن تتبع هذه القهوة بالكامل إلى محطة غسيل هامبيلا وامينا والمزارع المحددة في منطقة غوجي. نحتفظ بسجلات مفصلة تتضمن أرقام الدفعات وتواريخ الحصاد وملاحظات اختيار بيبيري. يتم تذوق كل دفعة وتقييمها في منشأتنا في دبي بواسطة المؤسس محمد حمدو، وتُعرض هذه القهوة الاستثنائية في جلسات التذوق المتقدمة لدينا لإظهار الخصائص الفريدة لحبوب بيبيري وعملية الغسيل الإثيوبية.
في 1718 كوفي، نحن ملتزمون بمعرفة الأشخاص الذين يقفون وراء كل حبة بنّ نشتريها. هل لديك أسئلة حول رحلة هذا البنّ النادر من نوع بيبيري هامبيلا من مرتفعات غوجي إلى فنجانك؟ نحن هنا لمشاركة القصة.
